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陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)正式发布,餐饮行业活跃度持续走高:官网首页


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三分飞艇计算|5月12日下午,《陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)》在丝绸之路陕西美食发展研讨会上公布。本次研讨会由陕西省商务厅、xi市人民政府、Xi市商务局、Xi欧亚学院和陕西省餐饮业商会主办。来自政府、业界和学术界的200多人亲眼目睹了公告仪式。

陕西省CPPCC副主席李冬玉、中国烹饪协会副主席李亚光、xi CPPCC副主席王国根、陕西省商务厅副厅长贾银生在论坛上启动了《陕西省餐饮产业发展报告(2017-2018)》公告仪式。4(《陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)》省市政府公布)2017年陕西餐饮业同比快速增长11.9%,略高于全国平均增速。2017年,全国餐饮收入39644亿元,同比快速增长10.7%。

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陕西省餐饮收入840.1亿元,同比快速增长11.9%,略高于全国餐饮增速。增长率方面,2015年以来陕西省社会消费品零售总额增速略低于餐饮收入增速。

可以看出,餐饮业是近年来消费市场上活跃的行业,在扩大消费市场需求和保持经济快速增长方面发挥着最重要的作用。餐饮收入占社会消费品零售总额的比重基本稳定在10%左右。

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陕西餐饮业未来的发展趋势是在供给侧结构改革的战略部署下。政府部门大力实施了相关政策,改善了行业发展的政策环境,保障了餐饮业的科学可持续发展。发展报告预测,未来陕西餐饮业将呈现八大趋势:行业发展环境继续优化,中高端合理消费市场需求全面恢复和增加,餐饮企业竞争向质量导向转变,餐饮业态日益多元化,店内外网上订购市场需求强劲, 网络评估将成为影响餐饮消费决策的重要依据,移动支付将得到广泛应用,旅游业将有助于行业的发展。 新的餐饮模式和消费者的不道德变化对餐饮业影响不大。

新的零售理念和商业模式的改变,对新的餐饮业明确提出了新的排斥。发展报告中明确指出,餐饮模式已经从传统的点餐(货)-生产(场)-销售(人)转变为销售(人)-点餐(货)-生产(场)。消费者的不道德变化:新餐饮时代,关注——利益——搜索3354销售——口碑传播构成新的消费生态链,外部环境和心理因素对消费者的餐饮消费行为有一定影响。

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在外部环境上,消费者更注重:菜品特色、就餐环境、价格水平、服务质量、品牌形象、地理位置;心理因素方面,消费者更执着,更方便,更繁华,更浪漫,更满足,更寻找食物,更满足类似的必要场合,更健康有营养,更想便宜,更好奇,更另辟蹊径,更夸耀消费动机。报告共分为七个部分:总体报告、“互联网”餐饮专题报告、餐饮文化专题报告、行业热点报告、专题调研、企业案例、大事记。在总报告部分,将陕西餐饮业发展的宏观背景和主要发展指标与西北其他四省进行对比,总结陕西餐饮业发展的特点和发展趋势,“互联网”餐饮专题报告分析总结了新媒体、微博、大数据、在线订购平台在陕西餐饮业的应用现状和发展趋势;在饮食文化专题报告部分,对“一带一路”地区饮食文化的发展、传播和旅游研发进行了研究。

行业热点报道研究了陕西餐饮业发展中的一些热点,包括餐饮街区、小吃行业、商业综合体中的餐饮业、时尚餐饮的环境设计、用工荒等热点话题;专题研究部分汇集了Xi食品之都成立、餐饮企业数据管理、客户关系管理、集团食品产业发展、清洁蔬菜和果酒在餐饮业务中的应用等专业问题的研究;在企业案例部分,选取了陕西餐饮行业具有代表性的企业。通过解释他们的发展历史,认清现状,总结他们发展的成功经验,期望他们能得到其他餐饮企业发展的借鉴。《陕西餐饮产业发展报告(2017-2018)》是连续餐饮业第三次省级刊物,为政府决策、餐饮业和餐饮企业发展提供参考,大力推动陕西餐饮业发展。

该报告由中国著名饮食文化专家王锡庆编辑,并由Xi欧亚学院休闲娱乐管理学院院长王鹏飞继续编辑。欧亚大学和陕西餐饮业商会共34名学者、行业教师和专家也担任编委会,历时6个月共同编撰完成。。

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